单项选择题
应该是菜单科学合理，方便适用，除了要认真考虑特色原则，需求原则，营利原则，营养原则外，还需考虑的第五项原则是（）。
A.设备技术条件
B.加强员工培训
C.食品清洁卫生
D.分析竞争对手
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单项选择题
能把菜单是挂在门房门后的门把上，让客人选择菜油品种和服务时间，然后挂在门外的把手上，由专职客房用餐服务员收取后，在规定时间内为客人提供送餐服务，一般用于（）。
A.早餐
B.午餐
C.晚餐
D.夜宵 -
单项选择题
菜肴排列顺序为冷菜类，海鲜类，家禽类，蔬菜类，汤类，主食，点心类，并分别按大宗立定价，这种菜单是（）。
A.点菜菜单
B.宴会菜单
C.西餐菜单
D.套餐菜单 -
单项选择题
餐饮部门与企业内部的采购，营销，前厅工程，安全，财务，人事等部门的沟通属于（）。
A.交叉沟通
B.垂直沟通
C.水平沟通
D.情感沟通
