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单项选择题
计算菜点成本，必须（）菜点原材料成本
A.后计算
B.后确定
C.首先计算
D.首先盘点 -
单项选择题
西点制作的工具很多，常见的种类有搅拌工具、定型工具、模具和（）等
A.装饰工具
B.揉面工具
C.烘烤工具
D.冷藏工具 -
单项选择题
案台使用后，一般是先将案板上的粉料清扫干净，再用水刷洗后用（）将案面擦净
A.海绵
B.金属球
C.干布
D.湿布
