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判断题
用凯式定氮法测定食品中蛋白质含量不需要的试剂是硫酸铜。 -
判断题
较高的温度下均质效果较好，但温度过高会引起乳脂肪、乳蛋白质变性，牛乳的均质温度一般控制在50～70℃。 -
单项选择题
用68%—70%的酒精对乳进行检验时产生絮状凝块的乳称为（）
A.掺假乳
B.酒精阳性乳
C.细菌数检验
D.抗生物质乳
