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单项选择题
海参的涨发，先用（）浸泡至初步回软，再焖煮发透，冷水浸泡，冷藏存放。
A.碱水
B.清水
C.酸水
D.盐水 -
单项选择题
鱼骨的涨发，先用温水洗净、控干，放盆内加少许（），搅拌均匀，然后上屉蒸透取出。
A.碱水
B.清水
C.豆油
D.盐水 -
单项选择题
适用（）的原料有干贝、海米、鱼唇、鱼翅、鱼骨等。
A.蒸发
B.油发
C.盐发
D.火发
