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单项选择题
（）是为了糖制时有利于盐分或糖分的渗入，对皮层组织紧密或被蜡质的果所采用的一种划缝方法。
A.擦皮
B.切分
C.针刺
D.去核 -
单项选择题
为了减轻非酶褐变，常在热烫液中添加适量的（），以增加热烫液的还原性，改进菇色。
A.食盐溶液
B.二氧化硫
C.柠檬酸
D.亚硫酸 -
单项选择题
微生物的生长与活动有适宜的温度范围，它们生长繁殖最快的温度称之为（）。
A.最高温度
B.最低温度
C.最适温度
D.最有效温度
