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单项选择题
微生物的生长与活动有适宜的温度范围，它们生长繁殖最快的温度称之为（）。
A.最高温度
B.最低温度
C.最适温度
D.最有效温度 -
单项选择题
质量正常的果脯质地柔软、鲜亮透明，但在煮制过程中掌握不得当，就会造成成品表面和内部的蔗糖重结晶，这种现象称为（）。
A.煮烂
B.流汤
C.返砂
D.干缩 -
单项选择题
糖的种类不同，吸湿性也不同，吸湿性最强的是（）。
A.果糖
B.葡萄糖
C.蔗糖
D.糖浆
