问答题
简答题
试述食盐在烹调中的作用。
【参考答案】
（1）为菜肴赋予基本的咸味；
（2）具有助酸、助甜和提鲜的作用；
（3）低浓度的食盐可增加肉类的持水性并......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
-
问答题
料酒在烹饪中有何运用？ -
问答题
香辛料的使用原则是什么？ -
问答题
在味精的使用过程中应注意些什么问题
