单项选择题
化学物品的存放要求错误的是()
A.最好将化学药品存放在原包装的瓶子或盒子中。
B.可以将化学药品、洗涤剂或者杀虫剂与食物、厨房用具或者设备存放在一起。
C.这些物品必须放置在固定的场所(或橱柜)并上锁,明确专人保管。
D.在每件化学药品上贴有醒目标签,包装上应有明显的警示标志。
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单项选择题
装成品和原料、半成品的工用具及容器混用引起的污染属于()
A.交叉污染
B.加工人员带菌污染
C.食物未烧熟煮透
D.餐具不洁 -
单项选择题
面积超过3000m2的餐馆,其凉菜间的面积至少是()
A.食品处理区面积的3%
B.食品处理区面积的5%
C.食品处理区面积的8%
D.食品处理区面积的10% -
单项选择题
每次从冷库内取出原料进行加工,为确保安全主要应控制()
A.数量
B.温度
C.品种
D.以上都是