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单项选择题
蛋清经抽打（）成料是芙蓉菜的一种做法。
A.发软
B.发粘
C.发泡 -
单项选择题
“酿”菜的烹调方法主要有四种，即（）、烧、炸、煎。
A.爆
B.蒸
C.氽
D.腌 -
单项选择题
酿菜特点是（）、造型美观、菜品丰富、创新余地大。
A.口感单一
B.口感丰富
C.口感无味
D.口感单调
