相关考题
-
单项选择题
新鲜的原料，应突出原料本身的美味，而不宜为（）的滋味所掩盖。
A.上浆
B.加热中
C.调味品
D.调味 -
单项选择题
配菜的基本原则，如以量的配合，以一种原料为主料的，主料应多于（）。
A.配料
B.辅料
C.原料
D.调料 -
单项选择题
配菜的基本方法，按照配菜时所用原料的多少来分可分为配单一原料、配（）、配不分主次的多种料三大类。
A.配料
B.辅料
C.主辅料
D.调料
