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单项选择题
制作（）时，加入面粉后的面糊要不断搅拌，使其均、无疙瘩状物
A.冰淇淋
B.果冻
C.热食沙勿来
D.奶油胶冻 -
单项选择题
冷冻制品鱼胶片用量过少则（）、稳定性较差
A.凝固质量好
B.溶化时间长
C.凝固时间短
D.凝固时间长 -
单项选择题
冷食或热食的甜品基本可用模具、杯、（）等成型
A.攀盆
B.瓦楞盘
C.带盖土司模
D.烤盘
