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单项选择题
冷冻制品鱼胶片用量过少则（）、稳定性较差
A.凝固质量好
B.溶化时间长
C.凝固时间短
D.凝固时间长 -
单项选择题
冷食或热食的甜品基本可用模具、杯、（）等成型
A.攀盆
B.瓦楞盘
C.带盖土司模
D.烤盘 -
单项选择题
（）的装盘对盛器的要求较严格，要用精致的瓷盘或玻璃盘
A.自助餐甜品
B.正餐后甜品
C.零售甜品
D.普通用餐后甜品
