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单项选择题
需要运用锅芡方式勾芡的菜式是（）
A.菜软炒鱼片
B.红焖鲩鱼
C.滑蛋虾仁
D.红烧乳鸽 -
单项选择题
家禽肉在温度为0℃的环境中可保存（）天。
A.3～5
B.5～7
C.7～ll
D.9～13 -
单项选择题
关于烹的含义，以下陈述不准确的是（）。
A.烹的通俗说法叫作烧煮食物
B.烹就是使生的原料致熟的加热和使原料发生一系列复杂的物理化学变化的加热
C.烹就是加热原料
D.烹就是指完成菜肴的制作
