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单项选择题
适宜油发的干货原料有蹄筋、肉皮、（）等。
A、尤鱼、干笋
B、鱼翅、鱼皮
C、熊掌、干贝
D、鱼唇、鱼肚 -
单项选择题
干货原料水发后要使其恢复到原来的状态是（）。
A、可以的
B、不可能的
C、没问题的
D、不易的 -
单项选择题
原料吸收水分的途径有三个：（1）通过细胞膜的通透性；（2）通过原料中所含有的亲水基因；（3）（）。
A、通过毛细现象
B、通过原料的涨发
C、通过原料细胞的复原
D、通过原料的溶解性
