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单项选择题
勾芡的主要作用是（）
A.保持主配料的嫩度
B.美化原料的形态
C.改善菜肴口感
D.使菜肴产生诱人的香气 -
单项选择题
四川传统菜肴“麻婆豆腐”的味型属于（）
A.咸辣味型
B.酸辣味型
C.麻辣味型
D.糊辣味型 -
单项选择题
味型特点具有“咸鲜、香辣、微酸甜”的菜肴是（）
A.鱼香肉丝
B.荔枝鱿鱼
C.宫保鸡丁
D.豆瓣鲤鱼
