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单项选择题
黄牛的净肉率一般在（）左右。
A、17．6％～28．7％
B、37．9％～45．0％
C、46．0％～51．5％
D、54．3％～62．0％ -
单项选择题
长江流域及华南地区猪的特点是体躯（）。
A、短宽丰满
B、嘴长耳大
C、膘肥体壮
D、四肢高大 -
单项选择题
影响烹饪原料质量变化的主要因素是（）因素。
A、腐烂
B、虫蛀
C、物理
D、骨骼
