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单项选择题
干贝的初步热处理是（）
A.蒸
B.煮
C.焖
D.蒸煮焖结合 -
多项选择题
按芡汁的浓度可分为（）
A.厚芡
B.白芡
C.薄芡
D.玻璃芡 -
单项选择题
咸鲜、香辣是哪种菜的味型特点（）
A.辣子鸡丁
B.豆瓣鲤鱼
C.咖喱牛肉
D.水煮牛肉
