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多项选择题
按芡汁的浓度可分为（）
A.厚芡
B.白芡
C.薄芡
D.玻璃芡 -
单项选择题
咸鲜、香辣是哪种菜的味型特点（）
A.辣子鸡丁
B.豆瓣鲤鱼
C.咖喱牛肉
D.水煮牛肉 -
单项选择题
水粉浆的制品特点是（）
A.滑嫩微带黄色
B.鲜嫩滑润
C.质感滑嫩
D.柔滑软嫩色泽洁白
