单项选择题
根据火焰的高低，火光的颜色，热辐射及热气强弱等，火力可分为（）
A.猛火、中火、慢火、微火
B.猛火、中火、武火、慢火
C.旺火、武火，中火、微火
D.旺火，中火、微火、小火
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单项选择题
香干肉丝的销售价为18元，成本价为8元，则其销售毛利率为（）
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B.55.56%
C.100％
D.125% -
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B.54%
C.85.19%
D.100% -
单项选择题
走油肉的配菜手法是（）
A.扣
B.穿
C.酿
D.叠
