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单项选择题
火腿的分解加工是根据烹调要求，将火腿的大爪、（）、火瞳、油头、骨头进行分割。
A.中峰
B.后腿
C.方腿
D.圆腿 -
单项选择题
电器设备保护接地使用的电阻要求不大于（）欧姆。
A、1
B、2
C、4
D、8 -
单项选择题
勾芡可使菜肴热度散发缓慢，对菜肴起到一定的（）作用。
A.保温
B.保护
C.保持
D.保证
