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单项选择题
兔肉营养丰富，味道鲜美，（）含量高，脂肪含量低，且具有较高的消化率，因此兔肉目前极受众的喜爱。
A.蛋白质
B.水分
C.肌肉组织
D.矿物质 -
单项选择题
（）制冷菜必须选肉质嫩的原料。
A.卤
B.酱
C.冻
D.煮 -
单项选择题
蛋在加热的情况下可发生蛋液凝固现象，蛋白在（）开始凝固。
A.50℃
B.60℃
C.70℃
D.80℃
