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单项选择题
蒸汽导热特点热量稳定，最低温度为（），盖笼帽后增加压力温度可升为105℃左右。
A.100℃
B.90℃
C.80℃
D.170℃ -
单项选择题
（）和煨是煮的应用，因为两者都具备煮的所有特点。
A.烧
B.炖
C.熘
D.烩 -
单项选择题
原料以（）作为导热体，大火烧开后用中小火作长时间加热，成菜汤宽汁浓醇，这种烹调方法叫煮。
A.汤
B.油
C.水
D.盐
