单项选择题
白酒中的各种香味成分主要来源于粮食、曲药、辅料、发酵、蒸馏和（），形成了如糟香、窖香、陈味、粮香等不同的香气和口味。
A.空气
B.贮存
C.水
D.器具
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单项选择题
酿酒原料的（）含量越高，产生的杂醇油含量也越高。
A.脂肪
B.蛋白质
C.淀粉
D.果胶质 -
单项选择题
酱香型白酒传统工艺糟醅需要经历（）蒸煮。
A.六次
B.七次
C.八次
D.九次 -
单项选择题
酱香型白酒生产所使用的高温大曲中含有一类特有的微生物，它独特的高温发酵能赋予酱香型白酒特殊的风味，它是（）
A.芽孢杆菌
B.嗜热芽孢杆菌
C.酵母菌
D.细菌
