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单项选择题
叶菜类蔬菜初加工中的（）主要是去掉不能食用的部分。
A.焯水
B.浸泡
C.摘剔
D.洗涤 -
单项选择题
火腿是用猪后腿为原料，用（）经发酵等工艺加工而成的。
A.干腌法
B.湿腌法
C.酒腌法
D.糖腌法 -
单项选择题
用盐溶液洗涤叶菜类蔬菜要控制盐水的浓度和（）。
A.原料形状
B.原料数量
C.原料色泽
D.浸泡时间
