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单项选择题
稠度最大，主要适用于油爆菜肴的芡是（）
A.米汤芡
B.玻璃芡
C.利芡
D.熘芡 -
单项选择题
下列（）是糖醋鱼块适用的糊。
A.蛋黄糊
B.蛋清糊
C.全蛋糊
D.蛋泡糊 -
单项选择题
下列（）是高丽鱼条适用的糊。
A.蛋黄糊
B.蛋清糊
C.全蛋糊
D.蛋泡糊
