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单项选择题
滑溜鱼片使用的是（）
A.全蛋粉浆
B.鸡蛋清粉浆
C.苏打粉浆
D.水粉浆 -
单项选择题
稠度最大，主要适用于油爆菜肴的芡是（）
A.米汤芡
B.玻璃芡
C.利芡
D.熘芡 -
单项选择题
下列（）是糖醋鱼块适用的糊。
A.蛋黄糊
B.蛋清糊
C.全蛋糊
D.蛋泡糊
