相关考题
-
单项选择题
蔬菜中所含的（）在腌制过程中的生化变化是产品色、香、味的主要来源。
A.水分
B.果胶
C.纤维素
D.蛋白质 -
单项选择题
大肠杆菌所产生的乳酸量不高，只在（）左右，在腌制初期比较活跃，但随着乳酸量的增加及食盐浓度的增大，其活动会停止。
A.0.25%
B.0.5%
C.1.0%
D.1.2% -
单项选择题
因氧在糖液中的溶解度小于纯水的溶解度，糖液浓度愈高，氧的溶解度（）。
A.无法确定
B.无定量关系
C.愈高
D.愈低
