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单项选择题
盐液浓度在（）以下时，不论选用那种浓度，微生物生长活动都不会受到任何影响。
A.3%
B.5%
C.7%
D.1% -
单项选择题
注射滚揉腌制操作特点是腌制时间短、渗透扩散快而均匀，使肌肉的持水性和组织弹性大大提高。采用此法的温度应在（）。
A.2～5℃
B.0～4℃
C.-2～0℃
D.-4～4℃ -
单项选择题
混合盐中（）的是提供NO，并进一步生成NO-肌红蛋白的基础物质。
A.亚硝酸钠
B.盐酸
C.硫酸
D.硝酸
