单项选择题
盐是面点的制作中常用的一种调味料，其在面点制品中所起的作用不包括（）。
A、调节口味
B、增强面团的弹性和筋力
C、利于制品着色
D、调节发酵速度
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单项选择题
食品存放实行（）的隔离。
A、生与熟，成品与半成品
B、食品与杂物药物，食品与天然水
C、成品与半成品，食品与杂物药物
D、生与熟，成品与半成品，食品与杂物药物，食品与天然水 -
单项选择题
果品在面点制作中可作馅料，是较好的（）原料。
A、甜馅
B、咸馅
C、生馅
D、熟馅 -
单项选择题
适宜用于作为传热介质炸制点心品种的油脂是（）油。
A、鸡油
B、猪油
C、奶油
D、色拉油
