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单项选择题
适宜用于作为传热介质炸制点心品种的油脂是（）油。
A、鸡油
B、猪油
C、奶油
D、色拉油 -
单项选择题
（）法是将原料处理后与味料、辅料全部混合放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟。
A、炒
B、蒸
C、铲制
D、煮 -
单项选择题
点心的馅料和皮要配搭，经过恰当的刀工处理，便于（），保证成品的质量。
A、烹调
B、入味
C、造型
D、皮馅结合
