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单项选择题
点心的馅料和皮要配搭，经过恰当的刀工处理，便于（），保证成品的质量。
A、烹调
B、入味
C、造型
D、皮馅结合 -
单项选择题
和面机分为卧式和立式两种，立式和面机主要用于（）的搅拌。
A、面团
B、松散原料
C、面糊
D、水调面团 -
单项选择题
澄面粉粉质幼滑，色泽洁白，（）凝胶力强。
A、黏性强
B、黏性差
C、弹性好
D、弹性差
