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单项选择题
（）法是将原料处理后与味料、辅料全部混合放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟。
A、炒
B、蒸
C、铲制
D、煮 -
单项选择题
点心的馅料和皮要配搭，经过恰当的刀工处理，便于（），保证成品的质量。
A、烹调
B、入味
C、造型
D、皮馅结合 -
单项选择题
和面机分为卧式和立式两种，立式和面机主要用于（）的搅拌。
A、面团
B、松散原料
C、面糊
D、水调面团
