单项选择题
猪腿肉20kg，每千克10元，加工后得净瘦肉18kg，碎肉作价每千克5元，那么净瘦肉每千克成本为：（）。
A.10.56元
B.11.56元
C.12.56元
D.13.56元
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单项选择题
红烧鲳鱼一盘，用净整鲳鱼一条420克，另耗用副料0.40元，调料0.30元。已知鲳鱼进价每千克40元，净料率为85%，那么这盘菜的原料成本为：（）
A.18.46元
B.19.46元
C.20.46元
D.21.46元 -
单项选择题
有主副料构成的菜，一般主料的数量占（）。
A.50%
B.60%
C.70%
D.80% -
单项选择题
习惯上的计算方法中，成本中不包括（）。
A.主料
B.副料
C.调料
D.燃料
