单项选择题
红烧鲳鱼一盘，用净整鲳鱼一条420克，另耗用副料0.40元，调料0.30元。已知鲳鱼进价每千克40元，净料率为85%，那么这盘菜的原料成本为：（）
A.18.46元
B.19.46元
C.20.46元
D.21.46元
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单项选择题
有主副料构成的菜，一般主料的数量占（）。
A.50%
B.60%
C.70%
D.80% -
单项选择题
习惯上的计算方法中，成本中不包括（）。
A.主料
B.副料
C.调料
D.燃料 -
单项选择题
长期以来，人们在核算饮食品价格时，只把（）作为成本要素，把生产经营费用、利润、税金合并在一起，称为“毛利”，用来计算饮食品价格。
A.管理成本
B.人工成本
C.原料成本
D.销售成本
