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单项选择题
原料浸泡于各种味觉的卤汁中腌制而成，使原料带有浓郁的卤汁味的方法叫（）。
A.盐腌
B.腌风
C.腌拌
D.泡腌 -
单项选择题
蒸制品强调（），故咸味不能太重。
A.调味
B.香味
C.甜味
D.夲味 -
单项选择题
（）冷菜的代表品种是蛋糕、蛋卷以及某些酿制类冷菜。
A.烧煮类
B.炝拌类
C.卷酿类
D.汽蒸类
