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单项选择题
熬汤的原料，一般均应（）一次下锅，中途不宜加水。
A.沸水
B.冷水
C.热水
D.温水 -
单项选择题
（）可作高档菜肴调味用汤，如红扒猴头菇。
A.豆芽汤
B.鲜笋汤
C.鲜蘑菇汤
D.香菇汤 -
单项选择题
（），汤色灰暗，汤汁鲜醇，用于比较高级的烧菜和汤菜，如罗汉斋等。
A.豆芽汤
B.鲜笋汤
C.口蘑汤
D.香菇汤
