判断题
对流放热系数α的值是随流体的种类而不同,一般是液体化气体大得多;流速越大,则α值也显著增大。()
【参考答案】
正确
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单项选择题
在食品冻结的过程中,决定冻结品质量好坏的是()。
A、初阶段
B、中阶段
C、终阶段
D、初阶段和终阶段 -
单项选择题
食品在冷却和冷藏过程中出现酸败,油烧等现象,主要是由()。
A、脂肪氧化
B、寒冷收缩
C、干耗
D、冷害引起的 -
单项选择题
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A、长
B、短
C、相等
D、无法比较