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单项选择题
食品在冷却和冷藏过程中出现酸败，油烧等现象，主要是由（）。
A、脂肪氧化
B、寒冷收缩
C、干耗
D、冷害引起的 -
单项选择题
对同一食品而言，在相同温度变化范围内，其解冻时间与冷冻时间相比（）。
A、长
B、短
C、相等
D、无法比较 -
单项选择题
目前食品冻结中通常采用单体快速冻结，其简称为（）。
A、IFQ
B、QFI
C、IQF
D、FQI
