相关考题
-
判断题
对流放热系数α的值是随流体的种类而不同，一般是液体化气体大得多；流速越大，则α值也显著增大。（） -
单项选择题
在食品冻结的过程中，决定冻结品质量好坏的是（）。
A、初阶段
B、中阶段
C、终阶段
D、初阶段和终阶段 -
单项选择题
食品在冷却和冷藏过程中出现酸败，油烧等现象，主要是由（）。
A、脂肪氧化
B、寒冷收缩
C、干耗
D、冷害引起的
