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单项选择题
冻干食品复水后增加的质量与冻干时失去的质量的比值为（）。
A.复水率
B.持水能力
C.保水率
D.水分含量 -
单项选择题
食品冻结过程可以杀死（）。
A.腐败菌
B.寄生虫
C.致病菌
D.乳酸菌 -
单项选择题
冷冻食品深部已经完全融化时，其表面任何一点温度都高于（）。
A.熔点
B.冰点
C.沸点
D.冷点
