多项选择题
以下对冷菜造型的意义描述准确的是（）
A.冷菜造型在筵席中起着十分重要的作用
B.冷菜造型可作为宴会的主题说明
C.冷菜造型被看作是筵席等级的代表
D.冷菜造型可反映风味质地的优劣
点击查看答案&解析
相关考题
-
多项选择题
以下选顶中，（）是冷菜造型艺术的特点。
A.构思新颖、制作简易
B.主题鲜明、意境突出
C.造型规范、制作精细
D.题材广泛、内涵丰富 -
多项选择题
冷菜造型装盘的拼摆手法有（）。
A.排
B.堆
C.夹
D.围 -
单项选择题
制作黄豆芽汤时，需要加入（），用大火焖煮约半小时，至汤呈乳白色。
A.冷水
B.温水
C.热水
D.沸水
