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单项选择题
关于厨房各区域面积的设定，（）所占的比例约为42%。
A.配菜、烹调区
B.点心区
C.冷菜（烧烤）制作区
D.加工区 -
单项选择题
月末按规定进行盘点，核对厨房的存料和半成品，为（）提供准确的资料数据。
A.经营管理
B.进货
C.成本核算
D.销售 -
单项选择题
要建立厨房（）制度，对每天购进验收或向仓库领用的原材料、调料等一一登记造册。
A.进货验收
B.质量监督
C.生产记录
D.安全监督
