相关考题
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多项选择题
油脂氢化后（）。
A. 熔点升高
B. 碘值下降
C. 色泽加深
D. 稳定性提高 -
多项选择题
炸制食品的食用油使用久了，由于热分解，品质会下降，表现为（）。
A.粘度提高；
B.碘值下降；
C.酸价下降；
D.泡沫量增多； -
多项选择题
油脂氧化包括（）。
A.油脂的自动氧化；
B.油脂的光敏氧化；
C.油脂的酶促氧化；
