相关考题
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多项选择题
脂肪在食品中的营养价值主要是指（）
A.提供热量；
B.提供必须脂肪酸；
C.改善食品的口味；
D.提供矿物质； -
单项选择题
巧克力储藏时，表面会产生“白霜”，其原因主要是（）。
A.乳化液的破坏
B.油脂析出
C.添加剂结晶析出
D.晶型由Ⅴ型转变为Ⅵ型 -
多项选择题
油脂氢化时，碳链上的双键会发生（）。
A.饱和化；
B.位置移动；
C.几何异构；
D.不变化；
