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单项选择题
巧克力储藏时，表面会产生“白霜”，其原因主要是（）。
A.乳化液的破坏
B.油脂析出
C.添加剂结晶析出
D.晶型由Ⅴ型转变为Ⅵ型 -
多项选择题
油脂氢化时，碳链上的双键会发生（）。
A.饱和化；
B.位置移动；
C.几何异构；
D.不变化； -
多项选择题
在下列脂肪酸中，必需脂肪酸有（）。
A.α-亚麻酸；
B.亚油酸；
C.油酸；
D.棕榈酸；
