相关考题
-
多项选择题
炸制食品的食用油使用久了，由于热分解，品质会下降，表现为（）。
A.粘度提高；
B.碘值下降；
C.酸价下降；
D.泡沫量增多； -
多项选择题
油脂氧化包括（）。
A.油脂的自动氧化；
B.油脂的光敏氧化；
C.油脂的酶促氧化； -
多项选择题
脂肪在食品中的营养价值主要是指（）
A.提供热量；
B.提供必须脂肪酸；
C.改善食品的口味；
D.提供矿物质；
