问答题
简答题
在果蔬罐制品生产中封罐之前进行的排气工序主要目的是什么？
【参考答案】
（1）排除罐内空气，防止氧气对罐内食品的不良影响。
（2）对残存的好气性微生物有一定的抑制作用。
（3）......
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下列（）属于干制过程中的物理变化。
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B.重量的减轻
C.多孔性的形成
D.挥发性风味的减少
E.热塑性的出现
