相关考题
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单项选择题
严格按照一定的规格调味，保持菜肴的（）特色。
A.形态
B.颜色
C.风味
D.质感 -
单项选择题
正确掌握油温还必须根据火力大小，原料（）以及下料多少来定。
A.大小
B.性质
C.产品
D.价格 -
单项选择题
配菜的原则是量、色、香和味、形、质（）成份的配合。
A.营养
B.特殊
C.一般
D.各种
