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单项选择题
在普洱熟茶制造中,儿茶素、蛋白质等物质在()的综合作用下,发生变化而形成的产物可以增加香气。
A.湿热、微生物、机械力及微弱酶促
B.湿热、微生物
C.机械力、微弱酶促
D.湿热、机械力、微生物 -
单项选择题
茶叶品质的形成,与原料及加工技术有很大关系,如果制茶原料嫩度好,制工也好,茶叶条索紧多芽毫,有锋苗,可以用评茶术语()来描述。
A.紧细
B.紧结
C.紧实
D.壮实 -
单项选择题
在熟普制造中,()在湿热作用下分解,形成简单儿茶素和没食子酸,使苦涩味减轻。
A.酯型儿茶素
B.非酯型儿茶素
C.蛋白质
D.淀粉
