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单项选择题
根据蔬菜水果的营养特点，在加工中特别要注意尽量减少（）的损失和破坏。
A.维生素A
B.B族维生素
C.维生素C
D.烟酸
E.泛酸 -
单项选择题
以下对水果中的有机酸描述错误的是（）。
A.水果中的有机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主
B.有机酸能刺激人体消化腺的分泌，增进食欲，有利于食物消化
C.使食物保持一定的酸度，对维生素C的稳定性具有保护作用
D.使食物具有特殊的香味和颜色 -
单项选择题
对于谷物不同的烹调方式对营养素损失的程度不同，主要是对（）影响最大。
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.B族维生素
E.矿物质
